А кто-то и вовсе ломает голову, как организовать праздничный стол и подобрать рецепты. Многие предпочитают устраивать запоминающиеся вечеринки и «посиделки» в шикарном ресторане, но множество все еще рассматривает этот праздник, как хороший повод встретиться с близкими. Но в таком случае возникает вполне логичный вопрос: а что приготовить и где брать рецепты?
Мы подготовили несколько советов, которые помогут украсить стол аппетитными и разнообразными блюдами, при этом сохранив ту самую волшебную атмосферу и организовав все, имея ограниченный бюджет.
Планирование: рецепты и продукты
Навыки планирования необходимы в любой ситуации. Поэтому для того, чтобы организовать недорогой, но вкусный стол на Новый год, следует заранее составить списки и пролистать рецепты. Опытные хозяйки советуют покупать некоторые ингредиенты заранее, когда цена еще не успела подскочить. Однако это касается только тех продуктов, которые возможно хранить длительное время. Среди них картошка, консервы, оливки, морковь, зеленый горошек, сгущенное молоко. Такая же ситуация и с алкоголем – спиртные напитки и вовсе можно покупать за несколько недель до новогоднего праздника. Планируется выпечка? Добавь в список сахар и муку. Это важно, поскольку перед Новым годом, как правило, выстраиваются длинные очереди, а магазинные полки быстро пустеют. Ведь кому нужен стресс перед праздником, когда не можешь найти необходимые ингредиенты?
Планирование обязательно подразумевает заранее составленный список продуктов и рецептов. Только после того, как все необходимые ингредиенты выписаны, можно смело отправляться в магазин (так рука не будет тянуться к чему-то лишнему). Благодаря такому подходу экономятся время и деньги. Не нужно будет хаотично бегать по супермаркету в поисках зеленого горошка или брать дорогое вино, потому что оно якобы по скидке (хотя дома уже 5 бутылок). Еще один важный момент: не надо вестись на рекламные акции и распродажи. Здесь ситуация как в том анекдоте: сначала подняли цену на 20%, а потом скинули на 10%.
Помни, не обязательно использовать дорогие продукты, чтобы составить вкусное, диетическое и красивое меню. Достаточно лишь немного фантазии, чтобы сотворить чудо и придумать новые оригинальные рецепты. А если не получается сделать это самим, всегда можно обратиться к интернету. Здесь уж точно найдется уйма новогодних и диетических рецептов на любой вкус, при этом необходимы будут минимальные или просто привычные продукты. Причем в таком сочетании, что никто не догадается, сколько финансов было потрачено. Сэкономленные деньги можно будет смело потратить на что-то более стоящее и не менее нужное, будь то подарки под новогоднее дерево или семейный мини-отпуск в горах.
Еще один немало важный аспект – количество еды. Наша неизменная привычка – организовать стол на Новый год так, чтобы на нем не осталось пустого места. Только это уже подразумевает обилие блюд (часто с недешевых продуктов). Только, зачем тратиться на дорогие деликатесы к новогоднему празднику, если они потом не помещаются в холодильник? К тому же не всегда получается их долго хранить, а доедать на протяжении нескольких дней – рисковать здоровьем. Это опасно, особенно при наличии в семье беременной женщины. Еще хуже, когда приходится выкидывать заботливо приготовленные вкусности со слезами на глазах. Представь, сначала часами подыскиваешь рецепты, готовишь и накрываешь новогодний стол, а потом все летит в мусорное ведро…
Учитывай также время, доступное на приготовление блюд. Если у тебя всего лишь один день на подготовку, то придется концентрироваться на простом меню (интересное или нет – зависит только от тебя).
Договорись о количестве гостей
Следует заранее определяться с количеством людей на Новый год. Возможно, кто-то из них предложит принести что-то из дома. Например, те же салаты или спиртные напитки. Можно договориться с друзьями и по поводу сладкого, обсудить рецепты, подобрать оптимальные.
Коммуникация перед праздником очень важна, ведь у каждого человека свои предпочтения и вкусы. Например, кто-то из твоих друзей может сидеть на жесткой диете. А это значит, что вполне вероятно, такой друг останется голодным с обилием майонезных заправок. В таком случае десерты можно представить вкусными фруктовыми салатами, а не новогодним печеньем. Следует также поэкспериментировать с салатами, заправив их растительным маслом.
Праздничный стол: бюджетное меню на Новый год
Мы уже определились с тем, что планирование – важный атрибут любого праздника или мероприятия. Тем более, когда на пороге Новый год. Теперь же детально рассмотрим новогодние блюда и рецепты. В этом хорошим помощником будет интернет и собственные записи. Если приложить немного усилий и просмотреть кулинарные книги и форумы, то можно быстро подобрать подходящие рецепты. Кто-то составит диетическое праздничное меню, а кто-то сделает акцент на лакомствах. Главное помнить, новогодние блюда не обязательно должны быть калорийными.
Как показывает практика, неизменным блюдом на новогоднем столе остается салат. Здесь не нужно особого таланта, потому что большинство рецептов можно легко повторить. На Новый год приветствуются эксперименты. Гостям можно предложить что-то из традиционной кухни («оливье» или «селедка под шубой») или что-то более экзотическое (салаты с сухариками, грибами или фруктовое ассорти). Хотя рецепты первых уже давно держатся в голове, их можно немного модифицировать (изменять заправку, добавлять специи).
Секрет салатов в их оформлении. Порой достаточно просто красиво нарезать ингредиенты, чтобы блюдо смотрелось красиво и празднично. При этом в интернете куча простых рецептов и минимальным количеством продуктов. Благодаря обилию сайтов можно подобрать диетические блюда, которые не дадут вам поправиться за новогодние торжества и любимый праздник. Можно даже выбрать те, которые понравятся беременным.
Так, в отдельных маленьких тарелочках можно подать салат из свеклы. Для него всего-то потребуется мелко нарезанный лук, томатная паста, чеснок и зелень. Все это нужно тушить на сковородке несколько минут, а подавать холодным, украсив зеленью. Также можно поэкспериментировать с привычным винегретом. Его можно заправить медом и лимонным соком, выложив на тарелку в виде необычной фигуры.
Мы представим еще пару простых рецептов:
-
Диетический салат из печеной свеклы. Смотрится дорого, хотя состоит из доступных продуктов. Всего-то включает запеченный корнеплод и луковицы. Можно добавить по желанию мелко нарезанные маслины или оливки, козий сыр, эстрагон и базилик. Заправляется оливковым маслом (2 ст.л.), винным уксусом (1 ст.л), солью и черным перцем.
-
Диетический салат из морковки с лимонным соком. Морковка нарезается соломкой и обжаривается на сковороде вместе с тимьяном и корицей. Не забудь добавить соль и перец. После – лимонный сок. Оставь тушиться морковь 10 минут, пока она не начнет напоминать спагетти. Добавь измельченную зелень, чеснок, горчицу и хорошенько перемешай. Блюдо подавать горячим.
Можно подыскать множество других более сложных рецептов. Однако все зависит от типа составляемого меню. Если оно диетическое, то следует исключить из заправок майонез (это хорошо не только при беременности, но и для самочувствия в целом). По возможности также замени подсолнечное масло оливковым.
Опытные хозяйки делятся еще одним секретом: хорошим вариантом бюджетного стола на Новый год станет курица. Так, с нее можно приготовить и отбивные, и мясо по-французски, и жульен. Рецепты, предусматривающие использование одного вида мяса, иногда допускают его замену курицей. Часть можно добавить в холодные закуски. Например, в тарталетки или лавашные рулеты. Можно сделать также отдельное заливное блюдо. Курица – это твой вариант, если составляешь диетическое меню. К тому же, готовясь к новому 2020 году, следует также учитывать, что желает видеть на столе животное-символ.
Украшаем праздничный стол
Если решили встречать Новый год дома, то и атмосфера должна быть соответствующая. При этом одного новогоднего дерева не достаточно. Свой заботливо сервированный стол можно дополнить различными свечами, бумажными салфетками или елочной мишурой. Неплохо смотрятся свежие сосновые или еловые веточки в вазочке. На них вешаются новогодние игрушки или конфеты. Кто-то также дополняет стол фигурками животных приходящего года. И куда же новогодняя ночь без гирлянд?
Оригинальность – наше все!
Вкусные блюда можно сделать еще и привлекательными, если немножко постараться. Используй возможность, чтобы научиться чему-то новому. Так, например, какой-нибудь салат можно выложить в форме животного-символа нового года, бутерброды и другие закуски разместить на листьях салата, а нарезку посыпать зеленью. Крабовые палочки можно обжарить в кляре. Печенье, в таком случае, украшается глазурью, сахарной пудрой или другими разноцветными посыпками. Это довольно просто, но зато как эффектно украшает праздничный стол! Очень красиво и вкусно смотрятся канапе на шпажках (альтернатива – зубочистки), которые выкладываются в форме елочки. При этом к новому году можно сделать как мини-бутерброды с овощами и мясом, так и фруктовые. И фигура не пострадает, и диета не нарушится.
Самые оригинальные и вкусные рецепты:
-
чернослив и бекон на черном хлебе (осторожно с черносливом, так как его запах может раздражать беременных);
-
крабовые палочки, яйца и сыр (очень оригинальная идея с шариками). Сваренные яйца перемешать с натертым на мелкой терке сыром, измельченным чесноком и майонезом. Разрезанные кусочки палочек украсить полученной смесью и обвалить в кокосовой стружке;
-
ветчина, сыр и оливки (листья салата для украшения);
-
креветки, огурец, листья салата и оливки (некоторые хозяйки заменяют креветки селедкой. Получается вкусно и необычно);
Здесь, как говорится, можно дать волю фантазии и придумать свои рецепты. Главное, чтобы продукты сочетались.
Тарталетки
Каждый раз, когда речь заходит о тарталетках, большинство сразу представляет в качестве начинки красную рыбу и икру. Но ведь это не единственные вкусные ингредиенты! На Новый год в тарталетках можно подавать салаты, паштеты и даже фрукты. При этом есть рецепты горячих и холодных мини-бутербродов, которые понравятся каждому. Самое главное, что это вкусная закуска, которая легко готовится.
Можно использовать следующие рецепты:
-
отварное мясо с морковкой и сметаной,
-
корейская морковка, огурцы и шампиньоны под майонезом или сметаной,
-
вареное куриное филе с яйцами и грибам,
-
твердый плавленый сыр с яйцами и морковью;
-
творожный сыр со специями (можно попробовать плавленый сырок с чесноком).
Корзинки также заполняют уже готовыми салатами («оливье», «мимоза»). Сверху их украшают измельченным зеленым луком, тертым яйцом, укропом, маслинами. Можно придумать и свой рецепт.
Хороший вариант – горячие тарталетки. Например, низ корзинки можно выложить сыром, а сверху полить омлетом и запечь в духовке. Смотрится оригинально и интересно. Можно приготовить также миниатюрные тарталетки-пиццы. Для этого нужно всего лишь подобрать колбасу или мясо, посыпать это сыром и запечь в духовке.
Простые в исполнении сладкие тарталетки. Их заполняют взбитыми сливками с фруктами, джемом, сиропами, вареньями, растопленным шоколадом (снова с фруктами), медом, карамелью. По времени их готовить быстрее всего, а получается вполне новогоднее блюдо.
Перед новым годом можно самим приготовить основу. Если дома есть формочки для кексов, то их внешнюю часть можно смело использовать для выпекания домашних корзинок. Получаются вкусные основы и порой дешевле магазинного варианта. Это заодно решает еще одну проблему: перед праздником эти чудо-корзинки очень быстро разбирают, к тому же не во всех супермаркетах их можно найти.
Лавашные рулетики
Для приготовления этой закуски даже не нужно выискивать рецепты. Тут, как и с тарталетками, следует включить фантазию. Для начинки можно использовать сыр, крабовые палочки, рыбу, курицу или уже готовые салаты.
Домашняя консервация и заготовки
Хорошим вариантом при подготовке праздничного новогоднего стола станет использование домашних заготовок. К ним относят маринованные огурцы, помидоры, грибы, квашеную капусту. Консервация поможет хорошенько сэкономить. Соки можно заменить домашними компотами, лимонадами или морсами. Можно также подобрать рецепты молочных коктейлей вместо десерта.
Заливные блюда
Чем не палочка-выручалочка праздничного стола? При этом основную часть блюда вообще составляет вода. Готовить несложно, главное – придерживаться рецепта. Можно заливать различные виды мяса, рыбу (треска, сом, судак), курицу, делать мясные ассорти или вегетарианские варианты диетического меню. Также добавляй овощи и специи по вкусу, а сверху укрась зеленью или горошком. Не забывай, что можешь экспериментировать с разнообразными формами. Например, подав заливное в апельсинах (подходит и для желе) или помидорах. А можешь и вовсе сделать несколько слоев. Все рецепты простые в исполнении и не требуют много усилий, а новогодний стол выглядит красиво.
Картофель
Один из самых доступных продуктов, который в руках умелого человека превращается в спасательный круг в новогодний праздник. Кто сказал, что красиво обжаренный в духовке картофель или пюре не новогодние и не праздничные блюда? Вкусным дополнением станут запеченные в духовке куриные крылышки. Пюре на Новый год можно подавать в различных формах.
Среди рецептов нам приглянулся следующий:
-
Сосиски в картофельном тесте. Довольно простой и вкусный рецепт, что предусматривает приготовление пюре, вымешивание картофельного теста и разделение его на шарики, в которые потом помещаются сваренные сосиски. Полученные пирожки обваливаются в муке и обжариваются на сковородке несколько минут.
Можно также сделать картофельные котлеты.
Десерты
Здоровое питание нынче в моде. Однако порой хочется себя немножко побаловать, особенно если на пороге Новый год. Мы предлагаем хорошие и легкие в исполнении рецепты сладких блюд, который обязательно дополнят праздничный стол (а еще станут отрадой беременной женщины и радостью детей):
-
Бананы в шоколаде
Для приготовления этого необычного, но интересного блюда можно подобрать любой шоколад или даже сделать вкусный микс. На водяной бане готовим глазурь (можно воспользоваться микроволновкой), купленные бананы очищаем от кожуры, нарезаем на средние кусочки, протыкаем зубочистками или шпажками и по очереди окунаем в шоколад. После остается только украсить наше блюдо кокосовой стружкой, орехами, разноцветными драже или какой-нибудь посыпкой. Перед подачей оставить новогоднее лакомство в холодильнике минут на 20. Рецепт довольно простой, а бананы можно заменить другими доступными продуктами (кусочками яблок, груш). Не стесняйся пробовать новые интересные рецепты, чтобы поддержать новогоднюю атмосферу! Для диетической версии также подходит жидкий мед вместо шоколада.
Как вариант, бананы можно наполовину пропитать одним видом шоколада, а вторым попытаться нарисовать что-то при помощи подручных средств.
-
Домашний хворост
Какое меню на Новый год без выпечки? Яйца (8 штук) взбить вместе с сахаром (2 ст.л.) до образования пышной пены. Добавить муку (3 ст. л.) порционно. Замесить тесто (должно быть эластичным). После готовое тесто укрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать на тонкие полоски, которым придается любая возможная форма («косичка», скрученный жгутик, «розочка»). После выпекания посыпаем сахарной пудрой. Рецепт не совсем диетический, зато легкий и новогодний. К тому же время на его приготовление минимальное.
-
Вкусный и оригинальный пирог с мандаринами
Очень эффектное лакомство. Рецепты, кстати, могут отличаться (в зависимости от видов фруктов или специй). Однако хороший вариант побаловать беременных женщин (перед праздником так хочется чего-то вредного и калорийного).
Каждая долька очищенных мандарин нарезается на несколько маленьких кусочков. Отделяем белки от желтков, используя 3 яйца. Во вторые добавляем 100 г сахара, перемешиваем. Белки, в свою очередь, взбиваем миксером, пока они не начнут держать форму и тянуться вверх за венчиком (не меньше 5 минут). Смешиваем белки с желтками и перемешиваем до однородности. После добавляем 2 стакана просеянной муки (тесто должно напоминать густую сметану). Добавляем нарезанные мандарины, перемешиваем и выкладываем в высокую форму для запекания. Выпекаем тридцать минут при 180 градусах. Это простой рецепт блюда на новогодний стол, который благодаря мандаринам сопутствует праздничному настроению.
-
Фруктовые салаты
На праздничном столе это блюдо просто необходимо, особенно при беременности члена семьи или наличии фаната диетического питания. Это вкусная и полезная альтернатива калорийным блюдам. В качестве ингредиентов можно использовать покупные фрукты или свежезамороженные ягоды. Рецепты не ограничиваются уже существующими, тут можно смело фантазировать. В качестве заправки можно взять сливки или сметану с сахаром.
Однако если время ограниченное, можно сделать просто отдельную нарезку, красиво выложив фрукты на тарелочках. Некоторые хозяйки предпочитают, например, делить их по цветам.
-
Желе
Для многих Новый год без желе не праздник. При беременности это бюджетное лакомство, конечно, не рекомендуется, но в других случаях это хорошее дополнение вкусных блюд. Рецепт, как правило, пишется на обратной стороне упаковки. Немного пофантазировав, можно найти много интересных вариаций. Например, с добавлением фруктов. Можно также использовать компоты собственного приготовления вместе с покупным желатином. И просто, и вкусно. Главное – приготовить лакомство заранее (примерно за день), чтобы успело загустеть.
-
Сливочные рожки
Если дома есть вафельница, то в качестве праздничных вкусностей можно приготовить вкусные сливочные рожки, заполнив их фруктами или сливками. Рецепты приготовления вафлей несложные, однако, при желании, можно купить уже магазинные заготовки. В любом случае, эта новогодняя сладость придется по душе детям и беременным.
-
Запеченные груши
Время приготовления такого блюда – всего 20 минут. Для этого указанный фрукт разрезаем на две части, удаляем косточки и запекаем при 200°С (или в микроволновке 2 минуты). Подаются груши с любым вареньем.
-
Домашние рафаэлки
Есть несколько рецептов этих домашних конфет, но большинство включает за основу творог, смешанный с ванилином. Иногда добавляется сгущенное молоко (можно сметану). При желании внутрь каждого слепленного шарика вставляется орех, миндаль, сухофрукты. После сам шарик обкатывается в кокосовой стружке.
А что, если среди нас беременная?
Щепетильно следует подходить к вопросу питания, если среди гостей будет присутствовать будущая мама. Конечно, беременность создает определенные проблемы, но это точно не повод отказаться от веселья и всех вкусностей. В таком случае следует разбавить рацион продуктами, богатыми кальцием (вроде твердого сыра и шпината), фолиевой кислотой (зелеными овощами и цитрусовыми), витамином Е (сладким перцем, брокколи). К сожалению, часто беременность сопровождается еще и токсикозом. Поэтому неплохо пообщаться с гостей заранее и узнать ее предпочтения.
Чтобы подобрать оптимальный рецепт, воспользуйтесь советами, приведёнными ниже.
-
При беременности акцент делается на продуктах, содержащих витамины, которых не хватает в холодный период. Новогодний праздник не испортить, если салаты сделать диетическими и везде добавить зелени.
-
Откажитесь от тортов в пользу блюд из доступных фруктов. Например, хурмы, из которой получается вкусное желе. Не обязательно использовать сложные новогодние рецепты. В качестве десертов можно подать молочные коктейли или всеми любимую сладкую «колбаску».
-
Легкие салаты это то, на чем следует сделать акцент во время беременности, так как молодым мамам не рекомендуют употреблять жирные и острые блюда. И Новый год не повод нарушать запреты.
-
Осторожно нужно подбирать рецепты салатов и закусок, избегая майонеза. В таком случае в качестве заправки используются продукты, что придают сочность блюду: яблоки, апельсины, свеклу, лимон.
-
Горячие новогодние блюда готовятся не на сковородке, а в духовке под фольгой. Такой подход помогает сохранить полезные вещества, что край необходимо во время беременности.
-
Беременным противопоказан алкоголь. Но это вовсе не значит, что нельзя подготовить для них безалкогольную версию любимого напитка. Например, мохито или глинтвейна.