Борщ — это самое популярное блюдо украинской кухни, где одним из главных и основным ингредиентом является мясо. Сегодня наш борщ будет из свиных ребрышек. Чтобы борщ получится вкусным, нужно обязательно соблюсти последовательность закладки ингредиентов, поэтому очень внимательно следи за рецептом.

Ингредиенты:

  • Вода – 5 л
  • Свиные ребра – 700 г
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Свекла – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 300 г (2-3 шт.)
  • Морковь – 300 г (2 шт.)
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Помидор – 2 шт.
  • Капуста белокочанная – 1/4 шт.
  • Зелень
  • Лимон
  • Соль, перец
  • Сахар
  • Сметана – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим не менее 1-2 часов, снимая периодически «шум». Чтобы бульон был прозрачным, не накрывайте кастрюлю крышкой все время до смешивания с пассеровкой.
  2. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем его в кастрюлю после того, как сварилось мясо.
  3. После закладки картофеля делаем пассеровку: нарезаем мелкими кубиками сало, лук и морковь, пассеруем все на сковороде до полуготовности.
  4. Отдельно 7-10 минут пассеруем нарезанную тонкой соломкой свеклу.
  5. Бланшируем помидор (обдаем кипятком и снимаем кожицу), затем нарезаем его мелкими кубиками.
  6. Помидор с томатной пастой добавляем в свеклу и перемешиваем, туда же кладем чеснок, сахар, соль и перец.
  7. Смешиваем все предыдущие ингредиенты вместе и тушим 10-15 минут.
  8. Пока тушится пассеровка, шинкуем капусту и добавляем ее в бульон с картофелем и мясом.
  9. Когда капуста будет почти готова (она должна перестать хрустеть при пробе), кладем пассеровку в бульон, доводим до кипения и томим на маленьком огне несколько минут. Если хотите, чтобы борщ был очень красного цвета, – из одной небольшой свеклы выжмите сок и добавьте перед тем, как снимать его с огня.
  10. Тогда же можно добавить и размятое в ступке сало с чесноком – для дополнительного аромата.
  11. Соль и перец добавляем в самом конце. Даем борщу настояться от 1-2 часов до целой ночи. Тогда он будет вкуснее. Перед подачей на стол кладем в тарелку свежую зелень, сметану и кусочек лимона.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.

Популярные статьи сейчас

Каменских, Кароль, Дорофеева и другие: как выглядели украинские певицы в свадебных платьях

Ани Лорак впервые показала лицо без макияжа: не такое, как на фото в соцсетях

Наташа Королева показала сына от Тарзана: ему уже 18 лет и он очень похож на отца - фото и видео

Продолжит отравлять жизнь Шепелеву с Тулуповой: сестра Жанны Фриске прогулялась на пляже в купальнике – заставила всех потерять дар речи (ФОТО)

Показать еще

Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн