Для приготовления густого прозрачного джема из крыжовника тебе понадобится только ягоды, сахар и немного воды. Никаких сгущающих добавок в виде агар-агара, желатина или пектина. Для того, чтобы консистенция получилась густой уваривать его придется немного дольше, чем обычное варенье.
Ингредиенты:
- Крыжовник - 1 кг
- Сахар - 400 г
- Вода - 100 мл
Способ приготовления:
- Крыжовник тщательно перебрать от мусора и плохих ягод. Залить водой и промыть несколько раз. Для данного рецепта хвостики с крыжовника можно не обрывать.
- Переложить ягоды в кастрюлю и добавить воду.
- Отправить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут на слабом огне под крышкой. За это время ягоды размягчатся и пустят сок.
- Перебить содержимое кастрюли блендером или размять толкушкой.
- Через мелкое сито перетереть всю массу (у меня получилось 800 г пюре). Оставшийся жмых можно выбросить, а можно приготовить компот или кисель.
- Вернуть перетертую массу в кастрюлю, всыпать сахар и хорошо размешать.
- Уваривать смесь на медленном огне, периодически помешивая, до готовности, около 30-40 минут.
- Горячий конфитюр из крыжовника разлить в стерильные баночки.
- Положить варенье в банку
- Накрыть подготовленными крышками и закатать.
- Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
- Конфитюр из крыжовника на зиму готов.
- После остывания он отлично загустеет.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.