Предлагаем приготовить невероятно вкусный и очень полезный ужин – куриную грудку по Блюменталю. Хестон Блюменталь – повар самоучка, который изобрел революционный способ приготовления куриной грудки, при котором она гарантировано получается сочной. Все дело технологии. Читай рецепт, чтобы узнать подробности.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 4 ст. ложки
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Морская соль - 1 ч. ложка
- Чесночный порошок - 0,5 ч. ложки
- Черный перец (молотый) - 0,5 ч. ложка
- Паприка - 0,25 ч. ложка
Способ приготовления:
- Для начала нужно замариновать куриное филе в солевом растворе. Для этого смешайте 4 ст. ложки соли в литре воды комнатной температуры. Погрузите в раствор филе на 15–30 минут. Если у вас достаточно времени, положите филе в раствор и отправьте в холодильник на 4–8 часов.
- Просушите его и положите курицу в форму для запекания. Смажьте филе растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью и специями.
- Запекайте курицу в разогретой до 90 градусов духовке 35–45 минут. После этого достаньте куриное филе из духовки и дайте ему «отдохнуть» в течение 45 минут.
- Для получения аппетитной румяной корочки отправьте филе еще на 5–10 минут в разогретую до 260 градусов духовку.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.