Очень важно правильно подобрать мясо для эскалопа. Больше всего подойдет вырезка или корейка. Немало важным так же является правильная прожарка: мясо не должно быть пересушенным или плохо прожаренным, оно должно остаться сочным и мягким. При приготовлении эскалопа не используют кляр или панировочные сухари. Подавать блюдо следует горячим и в сочетании с овощными салатами или с соусами.
Ингредиенты:
- Свиное мясо — 2-4 куска свиного эскалопа;
- Масло растительное — 30 мл
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Свинину промойте и отбейте с обеих сторон, накрыв пищевой плёнкой.
- Если взяли цельный кусок мяса, нарежьте его на куски размером с ладонь толщиной около 1,5 см.
- Натрите солью и перцем каждый кусок с обеих сторон.
- Жарьте на сковороде гриль или обычной, предварительно налив достаточное количество масла. Огонь должен быть сильным, но не самым высоким. Крышкой накрывать не надо.
- На каждой из сторон эскалоп должен провести около 3-х минут, после его нужно перевернуть. Корочка эскалопа должна зарумяниться.
- Накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить под крышкой ещё около 7 минут, периодически переворачивая.
- Сочный эскалоп готов.