Великий піст передбачає відмову від їжі тваринного походження, яєць і молочних продуктів. Але це зовсім не говорить про те, що пісні страви і звична їжа, яку ми їмо вдома і звикли замовляти в ресторанах повинні бути нудними. Смачні кулінарні шедеври можна приготувати з простих пісних продуктів, а ще скласти приблизне дієтичне меню на тиждень.
Сніданок пісного тижня
Омлет без яєць
Якщо ви не уявляєте свій ранок без значущого сніданку, то цим рецептом ми розширемо ваш стіл і заощадимо час для приготування їжі для всіх членів сім'ї.
Нам знадобиться:
- Помідори – 2-3 шт;
- Кабачки – (половинка середнього або два маленьких плода);
- Оливки – 5-6 шт
- Борошно (нутове) – 4-5 ст. л
- Спеції (паприка і суміш перців);
- Сода – 0,5 ч. л
Процес приготування:
Для початку нарізаємо помідори кубиками або тоненькими слайсами, кабачки (можна замінити грибами) очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики. Оливки розрізаємо наполовину. Обсмажуємо овочі до невеликої скоринки, вони повинні стати м'якими. Додаємо спеції і ретельно перемішуємо. Готуємо тісто: борошно розвести в невеликій кількості теплої води разом з содою. По консистенції воно повинно нагадувати сметану. Обсмажені овочі заливаємо тістом, додаємо оливки і доводимо до готовності під кришкою. Подавати омлет можна зі свіжою зеленню.
Плов з сухофруктами і горішками
Рецепт нового пісного сніданку, який зарядить вас енергією на весь день і не зашкодить процесу схуднення під час дієти.
Нам знадобиться:
- Рис – 100 г
- Вода – 200 г
- Олія – 40 г
- Курага – 20 г
- Ізюм – 15 г
- Мигдаль (або інші горішки на ваш смак);
- Мед – 15-20 м
- Сіль – за смаком
Процес приготування:
Ретельно промиваємо і просушуємо сухофрукти, мигдаль ошпарюємо окропом і очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо на більш дрібні частини. Горішки і фрукти злегка смажимо на олії, додаємо на сковороду мед і воду (щоб вона покривала фруктову масу) і варимо до 20 хвилин. Паралельно відварюємо рис в соленій воді до готовності. Після чого промиваємо під холодною водою і в зручній ємності відправляємо в духовку. Фінальний етап – гарячий рис поливаємо сухофруктами в медовому соусі і подаємо до столу.
Домашні млинці на основі кави
Хто з нас відмовиться поласувати ароматними домашніми млинцями навіть під час посту? Але чим же замінити «заборонені продукти»?
Нам знадобиться:
- Вода – 700 мл
- Борошно пшеничне (можна замінити на інше) – 300-400 г
- Кава розчинна – 2-3 ч. л
- Цукор – 2-3 ст. л
- Олія – 2 ст. л
- Сода – 1ч.л
- Сік лимона – 1 ст. л
- Сіль – щіпка.
Процес приготування:
В чашці з окропом заварюємо каву. Змішуємо з водою, додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо. Поступово додаємо борошно (її кількість залежить від того, які ви хочете спекти млинці – тонкі або більш щільні). Соду гасимо за допомогою лимонного соку або оцту, варто звернути увагу, що лимонний сік надає млинців більш тонкий смак. Далі додаємо масло (вибираємо те, що не має яскраво вираженого запаху) і знову перемішуємо. Випікаємо млинці з невеликою кількістю олії на сковороді і подаємо з будь пісною начинкою.
Рисова каша з овочами
Строгий піст зовсім не привід позбавляти себе звичного смачного сніданку, адже це чи не головний прийом їжі за день. До речі, рисову кашу можна замінити на будь-яку вашу улюблену крупу в якості основи.
Нам знадобиться:
- 2/3 склянки рису;
- 4 склянки холодної води;
- Овочева суміш;
- Олія – 1/3 склянки;
- Спеції (сіль, перець, куркума за смаком);
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Стручковий перець – пару часточок;
Процес приготування:
Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, і разом зі стручковим перцем (без насіння) обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю масла. До них відправляємо готову овочеву суміш і попередньо замочений у воді рис. Заливаємо водою і додаємо спеції, накриваємо кришкою і даємо прокипіти хвилин 5. Після чого робимо вогонь трохи менше і доводимо до приготування, поки рис не стане м'яким. Якщо ви трохи перестаралися з рідиною, то наприкінці можна відкрити кришку і вся зайва вода випарується.
Смачний бутерброд для тих, хто постить
Бюджетне і низькокалорійне рішення для ранкового столу на час Великого посту і любителів легко сніданку.
Нам знадобиться:
- Скибочки дієтичного хліба або хлібці;
- Помідор;
- Авокадо;
- Соус песто;
Процес приготування:
Підсушити хліб у тостері або на сковороді. Кожен бутерброд змастити соусом і акуратно викласти на нього тоненькі скибочки авокадо і помідори. Подавати сніданок можна на блюді, застеленому листям салату.
Обід пісного тижня
Ідеї для обіду можуть бути найрізноманітнішими.
Сочевичний суп
Суп з додаванням сочевиці став досить популярним за останні роки, тому його не складно зустріти в меню багатьох ресторанів або приготувати самим.
Нам знадобиться:
- Сочевиця – 200 г
- Цвітна капуста – 400 г
- Морква – 1 шт
- Ріпчаста цибуля – 1шт
- Часник – 2-3 зубчики
- Олія – 3 ст. л
- Помідори – 2 шт
- Вода – 1 л
- Спеції (сіль, перець, орегано) - за смаком
- Оцет
- Зелень
Процес приготування:
Моркву, цибулю і часник слід обсмажити на олії до золотистої скоринки. Капусту обшпарити окропом, а помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками. Промиту сочевицю разом з помідорами і спеціями додати до цибулі. Потім заливаємо всі продукти водою і даємо прокипіти 15 хвилин. Далі кладемо в суп цвітну капусту і трохи оцту (краще винного) для того, щоб смак сочевиці краще розкрився. Подавати суп можна з зеленню і хлібцями.
Пісний квасолевий суп
Смачний і ситний домашній суп, який може замінити друге.
Нам знадобиться:
- Квасоля – до 500 г
- Картопля – 3 шт
- Вода – 3л
- Рис – 1/4 склянки
- Морква – 2 шт
- Лук – 1 шт
- Борошно – 1 ст. л
- Масло рослинне – 30 г
- Сіль і перець – за смаком
- Зелень
Процес приготування:
Помити і замочити квасолю слід з вечора. Відварюємо її протягом години до повної готовності. Без картоплі нам не обійтися, тому його очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками. Цибулю і моркву обсмажуємо на олії, додаємо борошно і спеції. Після чого разом з картоплею і промитим рисом відправляємо в каструлю до квасолі. Подаємо суп з нарізаною зеленню.
Картопля з печерицями
Нам знадобиться:
- Картопля – 1 кг
- Печериці – 500 г
- Лук – 1 шт
- Часник – 3-4 зубчики
- Олія – 5 ст. л
- Сіль і перець – за смаком
Процес приготування:
Очищену картоплю нарізаємо кружальцями і відварюємо в соленій воді до напівготовності. Цибулю нарізаємо на тонкі кільця і обсмажуємо до золотавої скоринки разом з очищеними грибами. Додаємо спеції. Викладаємо у форму картоплю і гриби шарами, запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці.
Капустяні котлети
Нам знадобиться:
- Капуста – 1 кг
- Лук – 1 шт
- Часник – 4-5 зубчиків
- Борошно – 0,5 склянки
- Манка – 0,5 склянки
- Сіль і перець – за смаком
- Панірувальні сухарі
- Олія – на око
Процес приготування:
Відварити капустяні листи до готовності, за допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити у фарш разом з цибулею, часником і спеціями. Додаємо в капустяне тісто манку і борошно, формуємо котлетки і обсмажуємо на рослинному маслі до золотої скоринки. Подавати їх краще зі сметаною і зеленню.
Ікра з буряка
Новий вид ікри, який ви навряд чи зустрінете в ресторані, але легкий у приготуванні для домашньої кухні і зможе прикрасити будь-яке свято.
Нам знадобиться:
- Буряк – 1 кг
- Морква – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Олія – 4 ст. л
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль і перець – за смаком
Процес приготування:
Буряк відварюємо до напівготовності, остуджуємо і натираємо на крупній тертці разом зі свіжою морквою. Підсмажуємо овочі на олії, додаємо цибулю, часник і спеції. Далі тушкуємо їх 40 хвилин до готовності. Ікру охолоджуємо і подаємо з тостами.
Вечеря пісного тижня
Дієта не виключає «правильне» солодке. Звичну вечерю можна замінити салатом, випічкою або пісним десертом, особливо в честь свята, який не порушить збалансоване меню. Ми відібрали найкращі і ділимося рецептами з вами.
Салат з ананасом і пекінською капустою
Нам знадобиться:
- Капуста пекінська – 1 шт
- Солодкий перець – 2 шт
- Ананаси – 1 банка
- Кукурудза консервована – 1 банка
- Сухарики – 1 пачка
- Майонез пісний – 150 г
Процес приготування:
Капусту і солодкий перець нарізаємо тоненьким шаром, додаємо кукурудзу, ананаси і сухарики. Заправляємо салат майонезом і подаємо до столу. Просте рішення, якщо в п'ятницю до вас завітали гості, а готувати смакоту часу немає.
Олів'є з кальмарами
Нам знадобиться:
- Картопля – 5 шт
- Кальмари – 2-3 шт
- Огірки (свіжі) – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Цибуля (салатний) – 1 шт
- Зелений горошок – 1 банка
- Майонез пісний – на око
Процес приготування:
Кальмари, картоплю і моркву відварюємо окремо до готовності. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками і заправляємо пісним майонезом. Подаємо до столу з дрібно подрібненою зеленню.
Апельсиновий кекс
Нам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 500 г
- Масло рослинне – 200 г
- Цукор – 200 г
- Мінеральна вода – 250 мл
- Сода – 1 ч. л.
- Апельсин – 2 шт
- Імбир – 0,5 ч. л.
- Кориця – 1 ч. л.
Процес приготування:
Розігріваємо духовку і приступаємо до приготування тіста. Борошно просіваємо, змішуємо зі спеціями. Імбир і натираємо цедру на дрібній тертці, а очищений апельсин нарізаємо кубиками. Мінеральну воду змішуємо з содою, додаємо до неї цедру апельсина, імбиру і м'якоть апельсина. Масло збиваємо з цукром і разом з борошном відправляємо до готової суміші. Тісто ретельно перемішуємо, форму змащуємо маслом і відправляємо в духовку. Випікаємо 50 хвилин при температурі 200 градусів. При подачі на стіл посипаємо наш святковий кекс цукровою пудрою, до речі компот з сухофруктів може стати корисною альтернативою чаю.
Бананове печиво
Нам знадобиться:
- Банан (дозрілий) – 1-2 шт
- Цукор – 80 г
- Борошно – 250 г
- Масло рослинне – 100 мл
- Мед – 1 ст. л
- Сода – ¾ ч. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
Процес приготування:
Розминаємо м'якоть банана в пюре, додаємо цукор і мед. Гасимо соду лимонним соком і разом з маслом додаємо до банану. Далі вимішуємо тісто, поступово досипаючи борошно до банану. Формуємо руками кульки або використовуємо готові формочки. Випікати печиво потрібно при 180 градусах 15-20 хвилин.
Полуничне суфле
Нам знадобиться:
- Заморожена або свіжа полуниця – 250 г
- Цукор – 150 г
- Желатин – 15 г
Процес приготування:
Розморозити полуницю, змішати з цукром і збити. Далі додаємо желатин і залишаємо масу на 20 хвилин, поки желатин не розбухне. Для того щоб він розчинився ставимо суміш на водяну баню і ретельно помішуємо. Після чого ставимо ємність в холодну воду і ще раз збиваємо суфле міксером. Викладаємо його у форму, застелену пергаментом і відправляємо в холодильник години на три. Подавати пісне суфле можна з горішками і гілочкою м'яти.
Дивись відео, в якому зоряний дієтолог відповідає на найбільш інтригуючі питання: